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Por qué debéis rechazar las patatas congeladas
Leer más: Por qué debéis rechazar las patatas congeladasDiscurso inaugural de las jornadas gastronómicas de la Escuela de Hotelería y Turismo de Barcelona.
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¿Cocina de Vanguardia?
Leer más: ¿Cocina de Vanguardia?Soflama contra los reaccionarios que critican la cocina de vanguardia.
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Descanse en paz
Leer más: Descanse en pazEl título se refiere a Jean Luc Figueras. No le conocía, ni mucho menos. Sólo conversé con él una vez, en el magnífico restaurante del Mercer, y encima tuve que salir con prisas. Aún siendo un encuentro breve, me pareció un tipo genial. Dicen que era intenso, indómito, que era un enfant-terrible… Tristemente, en pocos blogs…
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El Jardí, cuina d’inquietuds
Leer más: El Jardí, cuina d’inquietudsLa faixa de polígons industrial i autovies que estrangulen el Vallès Oriental son una frontera física però, sobre tot, mental. Una frontera que recorda, per cert, a la que travessen els protagonsistes de La Caverna, de Saramago. Dejaron atrás el Cinturón Agrícola, la carretera, ahora más sucia, atraviesa el Cinturón Industrial cortando por entre instalaciones…
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Que no et donin peixet
Leer más: Que no et donin peixetSel·lecció dels millors restaurants de peix a Barcelona.
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Holocaust tomàquet
Leer más: Holocaust tomàquetHa estat un mal estiu per a fer tomàquets. La pluja ha malmès molta flor. La tuta, eruga troiana que es transforma en papallona dins els fruits, ha estat especialment virulenta. I el sol, dropo, no ha acabat de sortir fins a finals d’agost. A principis d’estiu la Marta, o en Gerard, de la Catxaruda,…