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Por qué debéis rechazar las patatas congeladas
Leer más: Por qué debéis rechazar las patatas congeladasDiscurso inaugural de las jornadas gastronómicas de la Escuela de Hotelería y Turismo de Barcelona.
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Os deseo muchos fracasos como este
Leer más: Os deseo muchos fracasos como esteLlego tarde a casi todo y suelo irme pronto de las fiestas. En este caso, llego tarde a comentar el cierre de elBarri, del que se ha escrito tanto y tan rápido, como si un fenómeno así –elBarri, no su concurso de acreedores– tuviera una magnitud fácilmente aprehensible. Llego tarde, entre otras cosas, porque la…
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Divulgación: la Excusa Comunicativa en el Modelo de Conexión
Leer más: Divulgación: la Excusa Comunicativa en el Modelo de ConexiónEn este post ahondo en los distintos actores que participan en la Divulgación del sector primario y secundario y explico qué es la Excusa Comunicativa.
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Divulgación: profundizando en el Modelo de Conexión
Leer más: Divulgación: profundizando en el Modelo de ConexiónEl propósito de este post es profundizar en el Modelo de Conexión para pequeños productores agroalimentarios.
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Modelo de Conexión: ¿Cómo un pequeño productor puede llegar a sus clientes?
Leer más: Modelo de Conexión: ¿Cómo un pequeño productor puede llegar a sus clientes?El propósito de este post es desarrollar un modelo de marketing y comunicación para pequeños productores agroalimentarios.
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El ridículo que estáis haciendo con Joselito
Leer más: El ridículo que estáis haciendo con JoselitoOpinión sobre el trabajo laudatorio por parte de algunos periodistas gastronómicos sobre las supuestas virtudes nutricionales del jamón ibérico.
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(re) Definir la cocina española
Leer más: (re) Definir la cocina españolaOpinión sobre el trabajo de José Andrés, Ferran Adrià y Albert Adrià en Mercado Little Spain, Nueva York.
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Un ejercicio de cinismo
Leer más: Un ejercicio de cinismoOpinión sobre la relación entre publicidad, ecología y alimentación
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Algo huele a podrido en Gastrolandia
Leer más: Algo huele a podrido en GastrolandiaOpinión sobre los casos de abuso a stagiers en restaurantes de alta cocina.
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Lujo, alimentación y Cultura de la Transición
Leer más: Lujo, alimentación y Cultura de la TransiciónOpinión sobre la relación entre lujo y alimentación.
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Un discurso inútil
Leer más: Un discurso inútilVídeo sobre el discurso que ofrecí en Pecha Kucha sobre la importancia de hacer cosas inútiles.