Si la cocina es el paisaje puesto en la cazuela, frase que no escribió Josep Pla, aunque se le atribuya hasta el fin de los tiempos, la cocina de Miquel Aldana es El Maresme puesto en el plato.
En la foto, un plato importante: calamar al vapor, soufflé de su tinta y galleta de tomillo.
Victor Quintillà y su esposa Mar nadan contracorriente.
Podrían estar en el centro de Barcelona, pero prefieren quedarse en su casa de Santa Coloma.
Podrían hacer mucho ruido, pero la estrella les llega trabajando
Podrían ofrecer una cocina sin alma, pero se comprometen con su territorio.
Se lo podrían montar mejor, pero entonces La Lluerna no sería La Lluerna.
Cocina con talento + servicio de sala perfecto + excelente relación calidad precio. Si quieres, puedes leer la crónica completa (català) que publiqué en QuèFem? (2013)
La Lluerna: Av. Pallaresa, 104. Santa Coloma de Gramenet (Barcelona). Teléfono: 93 391 08 20. Mapa.