El mar se mete en la sala. En la cocina. Todo lo anega. Y en lugar de resultar en zona catastrófica, Miramar emerge como un atolón tecnoemocional.
«Estoy enamorado del mar. Lo tenemos al lado. Lo respiramos, lo vemos, lo tocamos a diario», dice Paco Pérez.
El mar, plato importante. También el niguiri/mochi de atún, mórbido como un pez globo, la endivia hilada con gorgonzola y nueces, el viajado coco thai, la quisquilla, quisquillosa, encerrada en su burbuja y nadando en fitoplancton (¿o sus huevas?)…
¡Tantos, tantos platos reseñables! ¡Un mar, un océano!
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Miramar: Passeig marítim, 7. Llançà, Girona. Teléfono: 972380132. Mapa.
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