(re) Definir la cocina española
Opinión sobre el trabajo de José Andrés, Ferran Adrià y Albert Adrià en Mercado Little Spain, Nueva York.
Categoría: Restaurantes
Críticas, crónicas y recomendaciones de algunos de mis restaurantes favoritos.
Hisop, diciembre de 2018
Crónica sobre el restaurante Hisop de Barcelona, del cocinero Oriol Ivern y con una estrella Michelin.
Enigma: una crónica sentimental
Crónica sobre el restaurante Enigma de Albert Adrià, Oliver Peña y Cristina Losada, en Barcelona, con una estrella Michelin.
Desconcierto
Crónica sobre el restaurante Dos Pebrots de Albert Raurich, en Barcelona.
Lo éxotico y lo propio
Opinión sobre las tendencias en investigar el exotismo de lo propio por parte de cocineros como Safe Cruz o Artur Martínez.
Hormigas en la despensa
Crónica de una cena a seis manos servida por Paco Méndez, Bárbara Verzola y Pablo Pavón en el restaurante Hoja Santa de Barcelona, con una estrella Michelin.
Les Cols
Crónica sobre el restaurante Les Cols (Olot, Girona) de Fina Puigdevall, con dos estrellas Michelin.
La Calèndula
Crónica sobre el restaurante La Calèndula de Iolanda Bustos, en Regencós, Girona.
Más auténtico que el auténtico
Opinión sobre el cierre de Casa Leopoldo, restaurante histórico en el barrio Chino de Barcelona.
Un año de Hoja Santa y ochocientos días de Mole Madre
Crónica de una comida a seis mano servida por Albert Adrià, Paco Méndez y Enrique Olvera en el restaurante Hoja Santa de Barcelona, con una estrella Michelin.
León Paniego
Crónica de una cena a cuatro manos servida por Ángel León y Francis Paniego en el restaurante Bistreau de Barcelona
La cena de otro
Así es la cena de Fin de Año en el restaurante Via Veneto de Barcelona, con una estrella Michelin.