Hace ya un tiempo participé en una cata de jamón en Reserva Ibérica, una tienda preciosa que puedes encontrar en Barcelona y Sant Cugat. Acompañado de Manel López, propietario y apasionado del porcino producto, pude comparar un Jabugo, un Guijuelo (puros bellota) y un jamón de Extremadura (recebo). Y por si eso fuera poco, los maridamos con distintos brebajes.
Bueno, no seguiré por ahí, no te voy a contar con detalle lo delicioso de la cata porque no quiero que me odies sin conocerme. En cambio, sí compensaré el karma y aportaré algo de información a la humanidad. En concreto: información que desembrolle algunos misterios del jamón, que hay muchos y son turbios. La intención es que, al final, sepas qué compras.
